20 Conto Gajih Alus sareng Gajih Goréng - Énsiklopédia

Liwat Saurang: Откровения. Массажист (16 серия)

Eusina

Jenis gajih
Gajih anu saé sareng goréng
Conto tuangeun sareng lemak anu saé
Conto tuangeun sareng lemak goréng
Tiasa ngalayanan anjeun

Nalika urang nyarioskeun gajih kami ngarujuk kana sakumpulan zat organik padet, henteu leyur dina cai, katelah lipid. Struktur molekul na biasana ngalibatkeun sajumlah asam lemak anu napel kana hiji molekul gliserin atanapi gliserol (C₃H₈ATAWA₃), dina naon anu disebut trigliserida.

Ieu minuhan fungsi struktural (nyepeng organ, ngawangun lapisan insulasi) sareng nyayogikeun énergi dina awak, sahingga penguraiannana salajengna jadi gula (karbohidrat).

Nanging, sababaraha lipid berperilaku salaku padet dina suhu kamar sareng dikenal salaku gajih; sedengkeun anu sanésna polah sapertos cairan sareng katelah salakuminyak. Sareng bédana ieu penting pikeun ngartos ayana lemak anu saé (penting pikeun awak) sareng lemak goréng (ngabahayakeun awak).

Jenis gajih

Béda jenis lemak diklasifikasikeun numutkeun komposisi kimia na, ngabédakeun antara anu ngagaduhan hubungan anu paling saderhana molekul, sareng anu ngagaduhan tautan anu langkung rumit, dina tilu jinis anu béda:

Lemak jenuh. Diwangun ku asam lemak kalayan ranté molekular panjang, éta padet dina suhu kamar sareng biasana asalna tina sato, susu atanapi dina minyak tina sababaraha palem sareng sayuran.
Lemak henteu jenuh. Cairan dina suhu kamar, lemak ieu ngandung gizi kabutuhan poko ku awak, sanaos éta henteu tiasa nyintésis nyalira. Éta kalolobaanana asalna tina tutuwuhan sareng tiasa, kahareupna tina dua jinis:
- Monounsaturated. Aranjeunna naékkeun tingkat lipoprotein kapadetan tinggi (HDL, pikeun akronimna dina basa Inggris) dina getih, turun dina waktos anu sareng lipoprotein kapadetan rendah (LDL), anu kawéntar dikenal salaku kolesterol.
- Polyunsaturated. Diwangun ku asam lemak tina séri Omega-3 sareng Omega-6, masing-masing pangaruh langsung kana duanana bentuk koléstérol (duanana HDL sareng LDL) sareng kana trigliserida (gula) dina getih, masing-masing.
Gajih trans. Jenis lipid ieu dicandak tina hidrogénasi minyak lemak sayuran, ngarobahna tina teu jenuh kana jenuh. Éta pisan ngabahayakeun awak, sabab éta ningkatkeun tingkat lipid kapadetan rendah (LDL), nurunkeun anu luhur (HDL) sareng ngamajukeun sumebarna trigliserida.

Gajih anu saé sareng goréng

Tina klasifikasi sateuacana kieu anu disebut "lemak baik" ngan ukur henteu jenuh, anu nahan cairanana dina suhu kamar sareng ngaladénan ngawangun lipoprotein anu diperyogikeun dina kahirupan, ogé pikeun ngirangan lemak ngabahayakeun anu aya dina getih urang. Aranjeunna sering disebut "kolesterol anu saé."

Tibatan, lemak jenuh sareng trans mangrupikeun "lemak jahat", ngabahayakeun awak, sakumaha aranjeunna ateréogenik: aranjeunna ngamajukeun akumulasi lapisan padet lemak dina témbok artéri, disebut atheromas, anu mangrupikeun panyabab kacilakaan vaskular, gagal jantung, hiperténsi sareng seueur panyawat sapertos aterosklerosis. Ieu biasana disebat koléstérol atanapi "koléstérol" goréng ".

Conto tuangeun sareng lemak anu saé

Minyak nabati. Minyak beunghar lemak teu jenuh, sapertos tina zaitun, kanola, kembang matahari, kécap, kacang atanapi safflower. Sababaraha, sapertos minyak zaitun, disarankeun pikeun dikonsumsi atah, salaku ganti baju salad, sanaos tiasa sampurna dianggo kanggo masak.
Kacangan. Lemak tak jenuh tunggal tina siki minyak sareng sababaraha kacang (kacang, kenari, kacang mete, almond, kacang macadamia, kemiri, chia, hemp, sareng siki waluh, sareng sajabana) aya hubunganana sareng spéktrum "saé".
Alpuket sareng alpuket. Buah-buahan ieu euyeub ku lemak tak jenuh tunggal, janten konsumsi na disarankeun pikeun ngirangan margina kolesterol jahat sareng ningkatkeun koléstérol anu saé.
Lauk biru. Kaseueuran lauk berminyak sapertos herring, bonito, tuna atanapi salmon mangrupikeun sumber omega 3, salah sahiji asam lemak ésénsial anu paling nguntungkeun dina ngirangan trigliserida dina getih.
Séréal sisikian sapinuhna. Sapertos dedak, gandum siki, sareng produk sisikian anu didamel ti aranjeunna, éta beunghar ku omega 6, anu paling kuat sareng manpaat asam lemak ésénsial, anu nurunkeun koléstérol "goréng" sareng ningkatkeun koléstér "bad" dina waktos anu sami. Ogé ".
Produk kécap. Biasa dina diet vegan atanapi vegetarian, produk kécap (paling henteu diolah, anu langkung saé) ngandung asam lemak "saé" anu sampurna dilebetkeun kana pola makan sapopoé.
Endog. Sanaos parantos dikonfirmasi yén éta ngandung omega 6 sareng seueur protéin anu diperyogikeun, aya kontroversi ngeunaan panggunaan endog, kusabab teu aya kaputusan anu pasti ngeunaan beban koléstolol "goréng" na aya dina konéng. Upami anjeun ngan ukur nganggo anu bodas, teu aya résiko ningkatkeun koléstérol anjeun kusabab teu aya lemak nanaon di jerona.
Inchi atanapi kacang jíbaro. The Plukenetia volubilis Éta mangrupikeun pepelakan Peruvian anu siki na ngagaduhan nilai anu teu biasa dina asam lemak ésénsial. Diperkirakeun yén éta tiasa ngandung 50-60% omega 3 tina sababaraha jinis sareng minyak atsiri sanés sapertos omega 9.
Minyak ati cod. Suplemén diét anu umum nyaéta minyak ieu beunghar asam docosahexanoic, salah sahiji asam lemak polyunsaturated utama tina séri omega 3. Éta ogé tiasa diekstraksi, di laboratorium, tina ganggang Crypthecodinium cohnii.
Kapsul Minyak Fat ésénsial. Tungtungna, urang tiasa mendakan minyak séri omega 3 sareng omega 6 dina kapsul komérsial ti industri farmakologis.

Conto tuangeun sareng lemak goréng

Produk susu sapinuhna. Sanaos beunghar kalsium, susu sadayana, kéju gajih, mantega asal sato sareng produk turunan sanésna janten operator ageung tina lemak jenuh, janten konsumsiana henteu kedah disalahgunakeun atanapi varian anu langkung enteng atanapi enteng kedah disayogikeun.
Minyak tropis. Sawit atanapi minyak kalapa, sanaos asal sayuranna, beunghar lemak jenuh anu dianggap bagian tina spéktrum "négatip".
Daging beureum. Daging sapi sareng babi ngandung lemak jenuh anu saé, ogé produk anu diturunkeun, sapertos daging sato sareng sosis. Dina 2015, WHO ngingetkeun ngeunaan résiko henteu ngan ukur lipidemik tapi bahkan karsinogenik tina konsumsi henteu saimbang tina daging ieu.
Margarin sareng produk gajih sayuran dihidrogénasi. Di seueur nagara di dunya, penjualan pangan ieu parantos dilarang atanapi diwatesan, sabab éta mangrupikeun kelompok lemak trans langkung ngabahayakeun tibatan asal-usul alami. Margarine, khususna, dipésér salaku gaganti anu séhat pikeun mantega, tapi pangaruh atéréogenikna langkung parah.
Kadaharan gancang. Sanaon ngeunah aranjeunna, kaseueuran kadaharan gancang ngandung seueur trans sareng lemak jenuh, konci pikeun gancang nyiapkeun produkna. Disarankeun nganggo jinis kadaharan ieu sakedik mungkin sabulan.
Digoréng. Kadaharan anu digoréng ngagaduhan kakurangan anu suhu luhurna ngahasilkeun minyak, ngahasilkeun lemak jenuh kualitas rendah, sareng gumantung kana tuangeun, éta tiasa dieusian ku remah-remah atanapi résidu hangus anu nyebarkeun seueur racun organik kana minyak.
Cookie, muih sareng barang dipanggang. Henteu sadayana diantarana euyeub ku lemak trans, tangtosna, éta sababna langkung gampang pikeun terang ngeunaan jinis lemak anu dianggo nalika prosés ngadamelna. Upami anjeun nganggo margarin atanapi minyak nabati hidrogénasi, éta ngandung hartos yén produk akhir bakal beunghar ku lemak anu ngabahayakeun ieu.Bisi naon waé, pamakean gajih jenuh sanés alternatif anu mangpaat pikeun kaséhatan..
Sambel leueur. Saperti mayonnaise sareng anu sanés sapertos éta, éta ngandung lemak jenuh anu asalna tina sato anu aya diantara "ngagemukkeun" atanapi lipid anu ngabahayakeun.
Inuman keresek. Sanaos minuman ringan sareng minuman ringan henteu ngandung lemak ngabahayakeun sapertos kitu, éta mangrupikeun faktor anu pasti dina penampilanana, kumargi aranjeunna ngandung seueur gula anu aranjeunna ngamajukeun kelimpahan tiruan trigliserida dina getih, hasilna bakal, sapertos urang parantos ningali, generasi lemak tina titipan.
Coklat. Sanaos seueur anu nyarioskeun ngeunaan pangaruh neurobénis tina coklat, kandungan gajih jenuh na anu luhur biasana henteu émut, utamina dina coklat sareng susu anu ditambih. Disarankeun pikeun ngawaskeun jinis koko anu dikonsumsi, sabab sababaraha varian tiasa dugi ka 25% lemak jenuh anu ngabahayakeun.