Énzim (sareng fungsina)

Eusina

• Kaayaan pikeun kagiatan énzim
• Klasifikasi
• Énzim dina prosés industri
• Conto énzim sareng fungsina
• Inpormasi lengkep?

Theénzim nyaéta protéin anu meta sapertos katalis, éta nyepetkeun réaksi kimia tanpa dikonsumsi atanapi janten bagian tina produk éta réaksi. Sadaya réaksi anu lumangsung dina awak dimédiasi ku énzim, janten jelas yén énzim ngagaduhan seueur fungsi dina organisme hirup.

Diantara fungsi énzim nyaétangamajukeun pencernaan sareng nyerep nutrisi, tina kadaharan anu didahar: énzim pencernaan ngarobih teh protéin, karbohidrat jeung gajih dina zat anu tiasa diasupan.

Dina pengertian ieu, disebatkeun yén énzim mangpaat pisan dina kasus beuteung kembung, gas sareng pencernaan anu beurat pisan. Éta ogé ngahasilkeun ngahambat prosés peradangan sareng ni'mat teh pencét recovery, ogé ngabantosan ngaleungitkeun racun sareng ngaharmonisikeun sistem imun.

Kaayaan pikeun kagiatan énzim

Nanging, kagiatan énzim dilakukeun ku épisiensi anu béda-béda gumantung kana kaayaan anu tangtu anu aya dina awak. Salaku conto, a konsentrasi substrat luhur atanapi hiji konsentrasi énzim luhur laju réaksi énzimatik ningkat, sanaos dugi ka wates anu tangtu.

Di sisi anu sanésna, paningkatan 10 ° C dua kali ganda réaksi, tapi nalika dugi ka wates anu pasti, panas janten kontraproduktif sareng kagiatan énzimatik. Salaku tambahan, anu pH anu optimal tina kagiatan énzimatik nyaéta 7 (kacuali dina énzim pencernaan, ayana dina kontéksna asam beuteung).

Klasifikasi

Klasifikasi anu didamel tina énzim bénten-bénten antara anu cek rumitna, anu nganalisis na kofaktor atanapi anu kalibet dina kagiatan énzimatik:

The hidrolisis nya éta anu ngatalisan réaksi hidrolisis, sedengkeun isomerases nya éta anu ngaréaksikeun réaksi anu hiji isomer dirobih janten anu sanés. The liga ngatalisan ngariung tina molekul, sedengkeun liasas aranjeunna meta dina réaksi tambihan atanapi ngaleungitkeun beungkeut. The oxidoreductases ngaréduksi réaksi oksidasi-réduksi (mempermudah transfer éléktron) sareng tansferases aranjeunna ngatalisan mindahkeun hiji kelompok tina hiji zat kana bahan anu sanés.

Énzim dina prosés industri

Aya seueur prosés industri anu kaiket kana fungsi normal énzim. The fermentasi alkohol sareng produk sanés anu ditujukeun pikeun konsumsi, Sedengkeun réaksi anu campur dina dunya sapertos pangwangunan gumantung ka aranjeunna.

Énzim sakapeung dianggo pikeun tujuan médis, dimaksudkeun pikeun ngubaran daérah peradangan lokal.

Ieu sababaraha conto jinis énzim sareng sababaraha fungsina, biologis atanapi industri.

Conto énzim sareng fungsina

1. Trypsin: Éta ngarecah beungkeut péptida anu caket sareng arginin atanapi lisin.
2. Laktat: Dipaké dina industri susu, éta nyegah kristalisasi tina susu pekat.
3. Gasuruan: Ngahasilkeun sareng nyumputkeun asam hidroklorat, bari ngarangsang mobilitas lambung.
4. Dipeptidase: Produser dua asam amino.
5. Chymosin: Coagulate protéin susu dina industri kéju.
6. Lipase: Nyayogikeun asam lemak, asalkeun éta meta dina lingkungan basa, kalayan tindakan uyah empedu sateuacanna.
7. Rahasia: Éta nyéépkeun cai sareng natrium bikarbonat, sajaba ngahambat motilitas lambung.
8. Isomerase glukosa: Ngidinan panggunaan sirop fruktosa tinggi dina ngahasilkeun kadaharan anu amis.
9. Papain: Di tempat pembuatan bir, éta dianggo pikeun ngémplohkeun témpél malt.
10. Péptida vasoaktif bowel: Ningkatkeun aliran getih sareng nyumputkeun cairan pankreas anu cai.
11. Sucaraa: Ngahasilkeun fruktosa sareng glukosa.

1. Fiscina: Penting dina ngadukeun daging.
2. Carboxypeptidase: Misahkeun asam karboxyamino terminal.
3. Bromelain: Éta kalebet kana produksi hidrolisis.
4. Deoxyribonuc please: Éta ngahasilkeun nukléotida, sareng substrat DNA.
5. Encephalin: Ngahalangan sékrési énzim pankreas sareng motilitas naluri.
6. Somatostatin: Ngahambat sékrési asam hidroklorat.
7. Amilase: Nyayogikeun glukosa dina lambung sareng pankréas, upami éta meta dina lingkungan asam.
8. Lipoxidase: Dina industri roti, éta ningkatkeun kualitasna sareng ngahasilkeun remah bodas pisan.
9. Pepsin: Éta ngahasilkeun péptida sareng asam amino dina lambung, médium anu asam pisan.
10. Ribonuc please: Ngahasilkeun nukléotida, ku substrat RNA.
11. Sakabeh glukagon: Ngahalangan gerak sareng sékrési.
12. Pectinases: Dina industri minuman, éta ningkatkeun klarifikasi sareng ékstraksi jus.
13. Tannasa: Ngarobih glukosa kana fruktosa, salian ti nyegah coklat sareng pareum-rasa dina sababaraha inuman.
14. Ptyalin: Nyayogikeun monosakarida sareng disakarida, upami éta meta dina lingkungan anu cukup basa.

Inpormasi lengkep?

• Conto Énzim Intisari
• Conto Koénzim